COMPRA Y VENTA DE ACEITUNAS, CEREALES Y UVA CARMONA S.L Empresa ubicada en Santa Marta de los Barros ,caracterizada por un gran valor oleícola y vitícola , más de 40 Años colaborando en la compra y venta de Aceitunas y Cereales , dando el mejor servicio y precio en ello , disponiendo de un gran almacen totalmente equipado.
Somos distribuidores para Extremadura de los Fertilizantes y Correctores Alfredo Iñesta. Distribuyendo entre otros los siguientes productos:
Fertilizantes y Correctores
Abonos Foliares Critalinos
Matéria Orgánica
Aminoácidos
Correctores de carencias (Simples, dobles y múltiples)
Inductores de Autodefensa
Venta y compra al mejor precio de aceitunas verde.
Cereales venta y compra durante todo el año.
Uva Compra y Venta blanca y tinta.
Productos Fitosanitarios, Semillas, Abonos etc..
– Aceituna con Hueso y sin Hueso, envasadas.Para que un aceite de oliva se considere de calidad debe tener una acidez entre 0,1º y 0,5º. El aceite de oliva virgen extra, para catalogarse como virgen extra, debe tener menos de 1º.hoy día el aceite de oliva es uno de los aceites comestibles más apreciados tanto por sus valores nutritivos como por sus altas cualidades gastronómicas. Su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E, antioxidantes naturales y otros nutrientes hacen que la ciencia médica lo considere como uno de los más saludables. Su extraordinario aroma y sabor, así como su alta estabilidad y versatilidad de usos han merecido el reconocimiento de los profesionales de la cocina y de los consumidores en todo el mundo.
CRITERIOS DE CALIDAD
El aceite de oliva virgen es un producto natural; un verdadero «zumo de fruta» y como tal presenta una serie de valores saludables y de calidad que no posee ninguna otra grasa o aceite.
Un aceite de oliva virgen es un zumo obtenido de aceitunas en perfectas condiciones de madurez, procedentes de un olivo sano, habiéndose obtenido el aceite a partir de un fruto fresco, en óptimo estado de maduración y en perfecto estado de conservación tras su recolección y transporte, siendo transformada en las almazaras en un periodo mínimo de tiempo, bajo unos criterios de control y calidad.
La calidad final del producto así obtenido depende de una combinación de factores, los citados anteriormente y otros como las condiciones climatológicas durante la campaña, el tipo de suelo, los cuidados en el proceso de producción, recolección, transporte, elaboración, así como durante el almacenamiento, envasado.
La calidad del aceite es independiente de la variedad de aceituna de la que proviene.
La calidad de un aceite virgen se determina fundamentalmente a través de dos criterios: sus parámetros físico-químicos y sus características organolépticas (aroma y sabor), definidas por los expertos a través de un análisis sensorial o cata.
El aceite de oliva está sujeto a controles de calidad en todas las fases del proceso de elaboración. Las almazaras realizan controles para determinar el rendimiento de la aceituna y el grado de acidez. Se controla la temperatura del proceso de elaboración y las condiciones de conservación, embotellado y transporte.
LA DEGUSTACIÓN
Hoy en día, la degustación de aceites de oliva se encuentra cada vez más extendida entre los apasionados por la cultura gastronómica, como una forma amena y agradable de explorar las distintas sutilezas de aroma y sabor del producto.
En España, donde la gama de aceites es particularmente amplia, esta experiencia puede convertirse además en toda una diversión.
Cada variedad de olivo, adaptado a las características de suelo y clima, produce aceitunas de las que se obtiene un aceite con características físico-químicas y organolépticas específicas. Por este motivo, aceites de una misma variedad producidos en distintas zonas geográficas presentan matices de aroma y sabor diferentes. Igualmente una misma variedad de aceituna puede producir aceites con distintas características en función del grado de maduración del fruto en el momento de la recolección. También se dan variaciones del aroma y sabor de un año a otro, según las condiciones climáticas de cada campaña.
Para establecer el carácter y la personalidad de un aceite de oliva virgen, la degustación se convierte en algo necesario. En ella se advierten aromas y sabores característicos de cada aceite. Es importante hacer notar que el color no refleja la calidad del producto, motivo por el cual los catadores profesionales utilizan un vaso de vidrio de color azul oscuro para no dejarse influir en su valoración por la tonalidad del producto.
En una cata los aromas de un aceite de oliva se aprecian calentando ligeramente el vaso y aspirando varias veces sus efluvios para compararlos con olores vegetales (hierba recién cortada, manzana, almendra verde, etc).
En cuanto al gusto, una pequeña cantidad basta para apreciar el sabor del aceite. Distribuyendo dicha cantidad por la calidad bucal se revelan el amargor o el picor, atributos positivos del producto. Por regla general, la persona degusta el aceite en la extremidad de la lengua y después, mediante pequeñas aspiraciones sucesivas, lo desliza sobre el conjunto del paladar y a continuación hacia la garganta. Suele utilizarse un trozo de pan o manzana verde entre la degustación de dos aceites para limpiar la boca.
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